澳柯玛推出深冷速冻冷柜 极致深冷保鲜

新闻资讯 2015-11-24

日前,重庆女作家离世后冷冻大脑一事引发热议,也再一次将超低温技术在日常生活中的应用推到了风口之上。而网上活鱼急速冷冻复活试验也随即成了各大社区圈子热议的话题。有机构将新鲜的吴郭鱼在零下35度低温下急速冷冻,将鱼取出放到水中,解冻后奇迹般的再次复活。

  针对上述现象,专家表示,理论上来说,在-30℃、-40℃或更低的低温环境中,鱼被瞬间冷冻,速冻后的细胞处在被“锁定”的状态中,仍具有活性。只要温度恢复过程处理得当,它们就能再次复活。而利用这样的方式,鱼的保鲜期最长可以达到2年,而且肉质完全没有变化。

  记者在咨询有关制冷领域专家后得知,其实,以低温快速冷冻保存食物,早已是家用制冷产品的一大课题。实验表明,速冻对鲳鱼、对虾、蟹、贻贝等水产品,解冻后的鲜度、色泽、弹性、口味等都接近新鲜产品。而且冷冻达到的温度越低,冷冻时间越迅速,食物细胞通过冰晶带时间就会更短,食物就更新鲜。实验通过在-18℃、-28℃、-40℃三个不同级别冷冻鲜肉、海鲜等食材,结果发现在-40℃的低温环境下快速冷冻味道更接近食材的原始鲜度。

  业内专家表示,急速冷冻使食品内部的热或支持各种化学活动的酶能量降低,同时将细胞的部分游离水瞬间锁住,降低水分活度,从而不借助任何防腐剂和添加剂,使食品营养最大限度的保存下来。

  然而,记者走访后发现,由于受到冰箱、冷柜等日常家用制冷电器冷冻能力限制,日常生活中我们也会经常将鱼类、肉类放进冷冻室储藏,可是在解冻时往往会发现肉质受损严重,在解冻时常常会出现流“血水”等养分流失问题,大大降低了食材的新鲜度。

  记者了解到,为了给消费者提供更新鲜的速冻食品,中国知名的制冷企业-澳柯玛已经有了解决方案。依托在疫苗冷藏箱、血液保存箱等高端医疗制冷设备上的精准温控技术,及在-86℃、-150℃等超低温设备上的研发能力,澳柯玛冷柜研发人员尝试将超低温、精准温控、急速制冷等技术全面普及到家用冷柜上,成功推出了家用冷柜的升级换代产品--深冷速冻冷柜系列,10℃到-40℃可调温区,为家用冷柜提供了工业级超低温冷冻环境,冷冻能力达到了国家标准的3倍,冻得更快,冻的更透。

  对于快速冷冻以达到保鲜效果的原理,澳柯玛冷柜研发人员告诉记者,普通电冰箱(柜)一般只能冻到-24℃,冷冻速度较慢、冷冻力小,冻不透。澳柯玛深冷速冻系列冷柜,它采用行业领先的深冷速冻及精准温控功能,能在短时间内实现-40的深度冷冻,从而让食物快速通过冰晶生成区,避免了冰晶刺穿细胞壁而导致解冻后新鲜度的降低。不仅让食材保质期限延长一倍以上,而且能保持食材的色泽鲜艳、持久新鲜。

  记者获悉,为提供特种食材储存所需的超低温环境(如金枪鱼存储),满足消费者生活品质提升、冷柜产品更加高端化的需求,澳柯玛本次还推出了采用优化复叠制冷技术,独特蒸发冷凝换热系统设计的深冷冷柜产品,箱内温度-30℃至-50℃、-60℃可调,装备多种故障报警方式,高低电压自动补偿,开机延时及停机间隔等多重保护等功能,进一步引导家用冷柜向纵深发展。(中国家电网)